Tradiční perník se zavařeninou

27. května 2018 v 14:20 |  Recepty
Peču-li pro širokou veřejnost, peču moučníky známé chuti a složení. Perníkové koření se dá využít i do lívanců, kaší, knedlíků a nákypů, ale lid si žádá něco klasického. Zdravější by to být mohlo, snadnější už asi ne.


Potřebujeme (na 1 pekáč):
  • 2 a 1/2 hrnku polohrubé mouky
  • 2 lžíce škrobu (Solamyl)
  • 1 hrnek cukru
  • 1 lžíce prášku do perníku (nebo normálního)
  • 1 lžíce perníkového koření
  • 2 vrchovaté lžíce holandského kakaa
  • 1 hrnek rostlinného mléka
  • 1/2 hrnku řepkového oleje
  • 1 lžíce marmelády (použila jsem domácí třešňovou)
  • 1 lžička kokosového oleje na vymazání pekáče
  • 1 lžíce hrubé mouky na vysypání pekáče
  • + 3 lžíce marmelády na potření
Postup:
Troubu si předehřejeme na 180°C, pekáč vymastíme kokosovým tukem a vysypeme hrubou moukou.
Ve velké míse smícháme polohrubou mouku, škrob, cukr, prášek do pečiva, koření, kakao a řádně to promísíme. Poté přilijeme do mísy rostlinné mléko a olej, rozmícháme a nakonec vmícháme lžíci marmelády. Moc se s tím necrcáme, nalijeme těsto do připraveného pekáče a dáme ho do vyhřáté trouby. Pečeme 30 minut, poté vyzkoušíme špejlí, jestli už je moučník hotový (pokud ano, na zapíchnutou špejli se nelepí drobky). Po vyndání z trouby necháme perník zcela vychladnout, načež ho potřeme marmeládou a naporcujeme k podávání.
 

Kynutý rebarborový koláč s pudingem a drobenkou

27. května 2018 v 14:06 |  Recepty
Ačkoliv kynutému koláči s pudingem a drobenkou sluší jakékoli kyselé ovoce (rybíz, jahody, ostružiny, ...), rebarbora je pro mě v květnu top. Moučník je to hodně nezdravý a hodně dobrý, na posezení by ho člověk slupl, ani by nemrkl. Proto silně doporučuji pozvat na jeho konzumaci hodně přátel a udělat všem hezčí den.


Potřebujeme (na velký plech):
  • na kvásek: 1 kostku droždí, 1 lžička hladké mouky, 50 ml rostlinného mléka - vše pokojové teploty!
  • na těsto: 500 g polohrubé mouky, 80 g cukru krystal, 100 g tuku (rostlinný margarín nebo olej), 1 lžíci Hrašky vanilkové, špetka soli, 300 ml vlažného rostlinného mléka
  • na pudingovou náplň: 1/2 l rostlinného mléka, 2 lžíce cukru, 1 sáček vanilkového pudingu
  • 2 veliké stonky reberbory (= reveň) + 2 lžíce cukru
  • na drobenku: 100 g rostlinného margarínu (Alsan), 100 g hrubé mouky, 80 g cukru krystal
Postup:
Droždí rozdrobíme do misky nabo plecháčku, zasypeme lžičkou mouky a zalijeme 50 ml rostl. mléka. Dáme do tepla (na topení či do truby vyhřáté na 35°C) vzejít (asi 15-20 minut).
Mezitím smícháme ve velké míse polohrubou mouku, cukr, vanilkovou Hrašku a špetku soli. Až kvásek vzejde, přilijeme ho do mísy spolu s olejem a vlažným mlékem a zpracujeme v hladké, pružné, nelepivé těsto. Mísu s těstem přikryjeme utěrkou a dáme do tepla na 1-2 hodiny vykynout. V polovině kynutí je možné s mísou cuknout a těsto tak srazit, aby pak bylo ještě vláčnější.
Z půl litru rostlinného mléka připravíme puding, jak se psáno na obalu pudingového sáčku (2/3 mléka přivedeme v hrnci k varu, ve zbylé 1/3 důkladně rozmícháme obsah sáčku s 2 lžícemi cukru, vlijeme do vroucího mléka, minutku povaříme a sundáme z plotny). Dáme stranou.
Rebarboru omyjeme a oloupeme svrchní blanitou vrstvu stonků. Jde to dobře nožíkem, ne škrabkou. Stonky nakrájíme na malé kostičky, zasypeme je cukrem a necháme stát.
V misce prohněteme hrubou mouku, cukr a rostlinný margarín na drobenku.
Když se těsto vykynulé, vyložíme si plech pečičím papírem a troubu rozehřejeme na 180°C.
Těsto rozválíme na vále do velkého obdélníku a vyložíme jím plech tak, aby těsto tvořilo na všech stranách 3cm okraje. Poté na plech s těstem vlijeme uvařený puding a rovnoměrně ho rozetřeme po celém povrchu. Rebarborové kostičky poklademe na puding. Celé to posypeme drobenkou.
Dáme péct do trouby na 45 minut nebo dokud okraje z těsta krásně nezrůžoví. Po vyndání z trouby necháme zcela vychladnout.

Sírovec na kokosovém kari se špenátem

27. května 2018 v 13:40 |  Recepty
Kdo nezná sírovec žlutooranžový, měl by ho poznat. Tahle houba je k nalezení hlavně na ovocných stromech a jívách a po správné úpravě má konzistenci a chuť jako libové kuřecí maso (říkali lidi, za mě je to prostě chutný). Když jdu kolem stromů v aleji, vždycky se dívám, jestli ho někde nezahlédnu a nedávno mě potkalo štěstí. Sbírají se mladé plodnice žlutooranžové barvy - viz odkaz. Ano, je to choroš :)


Potřebujeme (na 4 porce):
  • 1 cibuli
  • 1 lžičku řepkového oleje
  • 500 g čerstvých plodnic sírovce
  • 1 hrnek vody + 1 lžička zeleninového bujónu (doporučuji Würzl nebo Alnatura)
  • 1,5 lžičky kari koření
  • 400 ml plechovka tučného kokosového mléka (Franz Josef, Aroy-D, Alnatura, ...)
  • 4 porce mraženého špenátu (asi 250 g)
  • volitelně rýže nebo chléb k podávání
Postup:
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, sírovec na malá sousta. Ve větším hrnci na oleji za občasného míchání osmahneme dozlatova nejprve cibulku asi 7 minut. Přidáme sírovec a smažíme ještě několik minut, mícháme, aby se směs nepřipékala a osmahla se rovnoměrně. Poté podlijeme vodou s rozmíchaným vývarem a necháme dusit asi 40 minut.
Přidáme kari koření a kokosové mléko a řádně vše promícháme. Nakonec přidáme mražený špenát a necháme to vařit ještě 15 minut. Občas promícháme.
Podáváme buď samotné nebo s uvařenou rýží či s chlebem.
 


Všechno nejlepší mému Stojanu

7. května 2018 v 22:43 |  Náhodník
Tak podle kalendáře dnes slaví svátek Stojan...
Co bych si bez něho počala <3 :D Viz vysvětlující fota níže.



KartoffelAuflauf s pórkem a hlívou

7. května 2018 v 22:37 |  Recepty
Bramborový nákyp naslano. Vypadá složitě, ale není. Zato je příjemným kompromisem mezi výživnou rostlinnou potravou a známou chutí pokrmu s uzeninou. Doporučuji sníst zatepla s přáteli, druhý den jedině ohřátý.


Potřebujeme (na 4 porce):
  • 1 velký pórek
  • 3 naťové cibulky nebo další pórek
  • 2 lžíce oleje
  • 300 g hlívy nebo jiných čerstvých hub
  • 1 lžička sypkého zeleninového vývaru (Alnatura, Wurzl)
  • 1 lžíce sojové omáčky
  • 180 g uzeného tofu
  • 200 ml rostlinného mléka
  • 6 větších brambor
Postup:
Pórek a cibulky nakrájíme na tenká kolečka a v hrnci je osmahneme na oleji asi 7-10 minut. Hlívu nakrájíme na malé kousky a po dané době ji přidáme do hrnce k pórku. Zasypeme vývarem, zakápneme sojovou omáčkou a pod pokličkou necháme 15 minut dusit.
Troubu si předehřejeme na 200°C a připravíme si zapékací formu s víkem.
Brambory očistíme, oloupáme a nastrouháme je nahrubo. Tofu můžeme také nastrouhat nahrubo, nebo je rozdrobit prsty. Brambory i tofu přidáme do hrnce k dušené směsi, promícháme a přendáme do zapékací formy. Zalijeme rostlinným mlékem, přiklopíme víkem a pečeme 40 minut. Nakonec víko sundáme a ještě 5 minut dopečeme.

Mám kamaráda strojaře

6. května 2018 v 8:57 |  Náhodník
Mám kamaráda strojaře
s nímž diskutuji o páře
a ozubených kolečkách
co hrkají v mých hodinkách

Mám kamaráda strojaře
co slaví často bujaře
toho se ale neúčastním
ač je mi radost z žití vlastní

Mám kamaráda strojaře
co trpí nejvíc na jaře
neb je to člověk výjimečný
a nemá štěstí na slečny

S mým kamarádem strojařem
se život zrovna nepáře
a tak si aspoň pro legraci
spočítá další derivaci...

Omáčka k červeným fazolím

6. května 2018 v 8:24 |  Recepty
Téměř mexická, rozhodně dobrá a věru nenáročná záležitost.


Potřebujeme (na 4 porce):
  • 1/2 cibule
  • 1 lžíci řepkového oleje
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 lžičky oregana, římského kmínu a tymiánu
  • 1 lžičku mleté papriky
  • špetka chilli (volitelně)
  • 1/2 červené papriky
  • 2 lžíce rajského protlaku
  • 200 g žampionů nebo jiných hub
  • 1 lžíce shoyu (sojové omáčky, ale té kvalitní)
Postup:
Cibuli nakrájíme nadrobno a zvolna ji osmažíme dozlatova na oleji v hrnci, asi 5 minut. Česnek utřeme, papriku omyjeme a nakrájíme na malé kostičky, houby očistíme a nakrájíme na sousta. Do hrnce přidáme nejprve česnek a všechno koření, krátce osmahneme a zasypeme čerstvou paprikou a houbami. Přidáme rajský protlak, shoyu a eventuelně pár lžic vody, aby se směs nepřipalovala. Dusíme pod podličkou 30-40 minut, občas promícháme.
Podáváme s červenými fazolemi a kukuřicí.

Salát s ředkvičkami, olivami a citrónem

6. května 2018 v 8:14 |  Recepty
Místo ředviček tam býval v naší školní jídelně tuňák, ale já to vytunila po svém a ani to salátu na chuti neubírá. Nejdůležitější je použít čerstvou zeleninu, nikoliv zavadlou, a zkonzumovat jej bezprostředně (ok, tak do 2 dnů) po přípravě. Množství je proto vhodné upravit v poměru, pokud se nechystáte hostit mnoho strávníků.


Potřebujeme (na 5-7 porcí):
  • menší hlávku ledovího salátu
  • svazek ředkviček
  • 100 g zelených oliv bez pecek
  • šťáva z 1/2 citronu
  • 1 naťová cibulka (volitelně)
  • 1 lžíce lněného oleje
Postup:
Ledový salát natrháme na drobná sousta, ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Olivy bez nálevu nakrájíme na kolečka. Naťovou cibulku nasekáme nadrobno. Vše dáme do velké mísy, zalijeme citronovou šťávou a lněným olejem, pořádně promícháme a můžeme podávat s kouskem pečiva.

Brokolicový quiche s tofu

22. dubna 2018 v 11:35 |  Recepty
Trochu francouzštiny, ne? Kiš se to čte. Ale není to pravý francouzský quiche, protože tam není sýr a tak tomu bez obav říkejme slaný koláč.


Potřebujeme (do dortové formy s vyndavacím dnem):
  • 3 dl mouky
  • 100 g rostlinného tuku
  • 1/2 lžičky soli
  • 2 lžíce vody
  • 300 g tofu natural
  • 50 ml sojového mléka
  • 2 lžíce lahůdkového droždí
  • 4 lžíce citronové šťávy
  • 2 stroužky česneku
  • 2 lžíce Hrašky
  • 250 g brokolice
  • sůl, pepř
Postup:
Nejprve si vypracujeme těsto: rostlinný tuk (lhostejno, zda olej nebo Alsan) prohněteme s moukou a solí v míse, přidáme vodu a zpracujeme v těsto. Dáme ho na 30 minut odpočinout do ledničky. Poté těsto rozválíme na tenkou placku a vyložíme jím vymazanou formu na koláč s vyndavacím dnem. Pečeme při 200°C 20 minut.
Brokolici rozebereme na růžičky, můžeme použít i košťál a ten nakrájíme na menší kousky. Dáme ji vařit v páře asi 5 minut. Poté ji prudce zchladíme v ledové vodě a nacháme okapat.
Tofu, sojové mléko, lahůdkové droždí, citronovou šťávu, česnek a Hrašku rozmixujeme dohladka. Vmícháme napařenou zchlazenou brokolici.
Do předpečeného korpusu nalijeme směs z tofu a brokolice a dáme péct ještě 20 minut při 180°C. Před podáváním necháme koláč vychladnout.

Nejlepší domácí pizza

15. dubna 2018 v 19:03 |  Recepty
Co s načatým nedělním dopolednem, než vyrobit kynuté těsto na pizzu a potěšit na oběd někoho, s kým rádi jíte?
Když těsto vykyne, lze si ho zamrazit na potom, což se hodí, když zrovna nemáte mnoho strávníků. Náplň na pizzu lze použít jakoukoliv, ale já přidávám svou nejoblíbenější, tedy rajčatovou s italskými bylinkami, kolečkama cukety a olivami. Navrch dávám strouhané tofu, ale veganský strouhaný sýr by jistě taky posloužil.


Potřebujeme (na 2 ks o průměru 30 cm, tj. 12-16 dílků):
  • 3 šálky polohrubé mouky
  • 20 g čerstvého droždí
  • 1 šálek vlažné vody
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1 lžičku soli
  • 2 lžíce olivového oleje
  • náplň (viz níže)
Postup:
Do šálku rozdrobíme droždí, přisypeme cukr a špetku mouky a zalijeme trochou vlažné vody. Necháme v teple vzejít kvásek (asi 15 minut). Mezitím ve velké míse smícháme mouku se solí. Poté přidáme olej, kvásek a zbytek vlažné vody a důkladně promícháme, až vznikne kompaktní těsto, které řádně prohněteme na vále. Mělo by být pružné a hladké, nelepivé. Dáme ho na 1,5 až 2 hodiny kynout do mísy vymaštěné olivovým olejem někam do tepla.
Troubu předehřejeme na 220°C a plech vyložíme pečicím papírem.
Vykynulé těsto si rozdělíme napůl. Každou z polovin znovu prohněteme, rozválíme na tenkou kulatou placku a přendáme na plech. Na placku rozetřeme rajčatovou náplň, poklademe kolečka cukety a olivy, posypeme ji strouhaným tofu a dáme péct asi na 15 minut do rozpálené trouby. Okraje těsta by měly zrůžovět.
Servírujeme okamžitě, nakrájené na 6-8 dílků (každá pizza).

Náplň:
  • 1 cibule
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 konzerva krájených rajčat
  • po lžičce bazalky, saturejky, majoránky, tymiánu a oregana
  • 3 stroužky česneku
  • cuketa
  • olivy
  • tofu (nejlépe uzené nebo marinované) nebo veganský sýr
Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji ji osmahneme dozlatova. Česnek utřeme a spolu s kořením přidáme k cibuli, necháme osmahnout jen rychle (pár sekund) a ihned zalijeme rajčaty z konzervy. Necháme to chvíli (5 minut) povařit.
Olivy nakrájíme na kolečka, cuketu na kruhové plátky a tofu nastrouháme najemno.

Kam dál